Foodtrends - wirrköpfige Gedanken

 

Bild von Foodart auf Pixabay

Bei fb schaue ich mir immer wieder mal Reels an, in denen gekocht wird. Und immer mehr komme ich zu der Überzeugung, dass die Impfung nicht nur Hirnzellen sondern auch Geschmacksnerven zerstört hat. Da wird etweder mit geschmacksneutralen oder mit übertriebenen Mengen Würze gearbeitet, vor allem mit viel zu viel Salz. Und es wird fast ausschließlich im Backofen oder der Heißluftfriteuse gegart. Nur die echten Köche garen in Pfannen.

Nehmen wir mal den Blätterteig.

Den wird natürlich niemand selbst machen wollen, das wäre viel zu viel Arbeit. Darum kauft man das Fertigprodukt. Ich will gar nicht wissen, was da außer Mehl, Eiern und Butter noch drin ist. Aber Geschmack ist nicht drin. Ich habs ausprobiert. Das Fertigprodukt ist nach dem Backen nur noch eine krümelige Geschmacklosigkeit, das irgendeinen (zugegeben) leckeren Inhalt umhüllt. Aber dann schmeckt der Inhalt doch auch ohne die blättrigen Krümel. Kann man den Teig doch auch weglassen.

Supertrend: Burata

Hab ich heute auch mal gekauft. Der sieht ja auf Salaten oder als Topping auf einem Auflauf sooo kremig und lecker aus. Musste ich mal ausprobieren. Bin maßlos enttäuscht. Laut Wiki ist es ja eine Mischung aus Mozzarella und Sahne. Außen Mozzarella, innen dieses kremige Mozzi-Sahnegemisch. Mozzarella ist ja schon keine Schmacksbombe. Aber Burata schmeckt tatsächlich noch mehr nach Nichts. Dafür ist es ein vielfaches teurer. Ich fühle mich verarscht. 

Knoblauch 

Ich erinnere mich an Zeiten, in denen einzelne Knofizehen an ein Gericht gegeben wurden und man hinterher aus allen Poren stank. Diese Zeiten sind vorbei. Ich meine die Zeiten einzelner Zehen. Heute schmeißt man ganze Knollen, samt Schale und halb durchgeschnitten, in ein Gericht. Ich hoffe wirklich, dass ich nie im Leben einem Menschen begegnen werde, der eine Malzeit dieser Art zu sich genommen hat. Ganz abgesehen von der Erstinkungsgefahr: mögen diese Menschen den Geschmack von Brokkoli, Spinat, Zucchini, Nudeln  etc. nicht, dass sie ihn mit solchen Mengen Knoblauch zukleistern müssen? Und dann der Anblick, wenn der Kochende - Köche sind das ja selten - diese Knollen dann genüsslich vor der Kamera ausquetscht und mir schon übel beim Zusehen wird. *würg*

Gezuckerte Kondensmilch

Vieler dieser Reel-Köche leben und kochen ja in den USA. Und ich staune jedesmal, welche Mengen gezuckerte Kondensmilch die verzehren. Sie wird meistens verwendet um Süßspeisen cremiger zu machen. Ich hab mal versucht, die hier zu finden, um das mal geschmacklich auszuprobieren. (Schließlich kocht man in den USA ja auch mit Cola *igitt*) Aber außer unserer Kaffee-Kondensmilch, die ja viel dünnflüssiger ist, habe ich bis jetzt keine gefunden. Ich glaube allerdings, dass das keinen großen Verzicht bedeutet.

Backofen und Heißluftfriteuse

Ich bin ja ein echter Stromsparfuchs. Seit ich in 2019 meinen Strom von 2400 kW/Jahr für einen 1-Personen-Haushalt auf ca. 1200 kW/Jahr runtergeschraubt habe, weiß ich, was Backofenstrom kostet. Der ist richtig teuer. Wie finanzieren diese Menschen ihr Essen? Heißluftfriteusen ziehen beim Stromverbrauch gleich mit dem Backofen. Sie arbeiten mit 2000 Watt oder mehr. Gartemperatur und Garzeit ist mit dem Backofen auch gleich. Man braucht lediglich nicht die lange Vorheizzeit und der Garraum ist kleiner. Aber dass das eine nennenswerte Ersparnis bringt wage ich zu bezweifeln. Und es geht nicht mal schneller.

Slowcooker 

Ich habe aber auch Reels gefunden, in denen im Slowcooker gekocht oder gebacken wird. Sogar Brot und Brötchen aller Art. Da kommt bei mir dann wieder Freude auf. Die lange Garzeit unter 100° ist schonend und der Stromverbrauch bleibt auch bei einem Brot bei 4 Stunden Garzeit noch unter einem einzigen Kilowatt. Da lacht meine Hamsterseele. 

Fazit: Geh mir weg mit Foodtrends. Ich koch lieber weiter wie Omma.

 

Pasta sind auch nur Nudeln

 

Zerschnittene Spaghetti al Funghi mit Speck

Ich steh im Moment total auf Nudeln mit irgend einer selbstgemachten Soße. Inzwischen weiß ich,

- dass meine Nudeln keine "Pasta" ist

- dass es eine Todsünde ist, Spaghetti zu brechen oder zu zerschneiden

- dass das Loch im Spaghetti-Löffel viel zu klein ist und man von dem bisschen nicht satt wird.

Frau Wirrkopf backt

Foto: Pixabay

Frau Wirrkopf kann nicht backen.
Frau Wirrkopf kann nur kochen.

Brot ist demnach aber dann kochen, denn Brote gelingen.

Wenn Profis kochen

Ich hab mir neues Handwerkszeug für die Küche gekauft:

Ein neues Schneidbrett aus Eiche, 50x40x4 cm, denn das Geschenk der Freundin hatte sich mächtig verzogen und begann zu platzen. Ist aber auch arg strapaziert worden.

Und ein richtig gutes Kochmesser, 20 cm lang. Profi-Style! Es gab gleichwertiges von WMF, auch in der gleichen Preisklasse, aber dieses hat einen etwas längeren Bereich an der Schneide der plan auf dem Schneidbrett aufliegt.  Und es liegt mir besser in der Hand, als die anderen, denn die Dinger wiegen schon ein bisschen.

Ich konnte auch mit meinen alten Stümpermessern schon recht fix schneiden, aber es war nicht der Profi-Schneidstil. Den hab ich mir heute mal angesehen, um den zu üben. Dieser Mensch zeigt 3 verschiedene Schneidstile. Den ersten kann ich flott, aber bei dem fliegt mir - genau wie bei ihm - das Gemüse vom Brett. Nun will ich den lernen, den er zum Schluss zeigt. Mit Möhren! Es ist ein tolles Messer. Das geht durch die Möhren wie durch Butter.

Das Schneiden klappte dann auch wieder Erwarten ganz gut ... und ich wurde leichtsinnig. 😎😁😂

Und das hab ich jetzt davon. Linker Zeigefinger, zu weit nach vorne gestreckt. Das Messer hat haarscharf den Nagel vom Fleisch abgetrennt. Es hat nicht mal geblutet!

Das Stück Fingernagel hab ich aber nicht wiedergefunden, das würzt jetzt die Hühnersuppe.

Beim Schneiden der Sellerie war ich froh über das gerade Stück an der Schneide. Sellerie schneiden ist auch mit diesem scharfen Teil noch Arbeit.

Nein, ich hol die Schneidemaschine dafür nicht mehr raus. Handgeschnitten wirds schöner, ich muss nix saubermachen außer dem Messer und ich schnippel echt gerne. Find  das meditativ. 😁

Mein neuer Wasserkocher ...

... ist nur noch halb so groß wie der Alte, hat keinen Tauchsieder mehr innen drin und braucht nur noch halb so viel Strom. Knuffiges, kleines Teil für 1 Liter Wasser, das reicht.

Ich lese bei allen neuen Elektroteilen die Bedienungsanleitung und will euch ein paar Spezialitäten aus dieser nicht vorenthalten:

Die Kekse und der Rauchmelder

Sagte ich schon, dass ich kein guter Bäcker bin? Man muss nicht alles können. Kochen ist wesentlich wichtiger! Und ich kann lecker kochen!

Und sagte ich schon, dass ich alles Laute hasse, weil ich so lärmsensibel bin?

Ein typischer, wirrköpfiger Mittwoch

Mittwochs hat BamBam Futtertag. Das heißt er frisst eine große Menge Futter und soll darum viel rumliegen. Wir gehen nur wenig raus. Ich mach an den Tagen irgendwelche Sachen in der Wohnung. Ungefähr alle 14 Tage steh ich dann so ab Mittags am Herd. Hier ist die Ausbeute von heute:

Drei Sauerteigbrote. Das mittlere, Große ist ohne Körner,
die beiden kleinen mit Leinsamen. Das große wird halbiert,
dann werden die eingefroren.
Den Winzling hab ich aber schon angeschnitten.

Butterschmalz aus 1 kg Butter.
Das helle ist schon ausgehärtet, die beiden anderen sind noch flüssig.
Will ich demnächst die Brotformen mit fetten und ich brauch es für Rezepte.

1 kg Lunge, gekocht, als Leckerchen für BamBam.
Das reicht ne Weile. Wird portionsweise eingefroren.

Reis für BamBam. Den koch ich im Kochwasser von der Lunge.
Den bekommt er unter seinen Blättermagen gemischt.
Reicht für 4 Fütterungen, wird auch eingefroren.

Ich mag solche Tage, denn ich steh gerne am Herd und freu mich, wenn ich dann anschließend wieder leckere Sachen für uns beide habe. Auch der damit vernbundene Spülmarathon gehört dazu.